Овощи - родник здоровья!!!

Из них готовят различные блюда. Листья имеют горьковатый привкус, который обусловлен присутствием интибина,— вещества, благоприятно действующего на пищеварение и сердечно-сосудистую систему. По биологическим свойствам эндивий и эскариол близки к листовому салату. Сходны они и по техноло­гии выращивания. Глубина посева семян 0,5—1 см, нор­ма высева — 2—2,5 кг/га. Эстрагон (Тархун) — многолетнее растение в виде куста высотой до 1,5 м. Как овощ выращивают на од­ном месте до 4 лет. Плохо растет на сырых низких ме­стах. Размножается семенами (через рассаду) и веге­тативно. Используют в пищу молодые травянистые по­беги с листьями для приготовления салатов, как при­праву к различным блюдам. Однолетнее холодостойкое светолюбивое растение семейства зонтичных. Требовательно к влажности поч­вы, особенно в начальный период роста. Семена прора­стают медленно, поэтому их следует перед посевом за­мачивать на 2—3 суток, заменяя воду через каждые 6—8 ч.

Сеять лучше всего на подготовленном с осени пло­дородном, достаточно увлажненном участке. Начинать сев рано весной и далее посев проводить в несколько сроков с интервалами 8—10 дней, чтобы продлить пери­од поступления зелени.

Схемы посева могут быть: рядовая широкополос­ная с междурядьями 45 см, ленточная 50+20 см с раз­личным количеством строчек в ленте.

В сухую и жаркую погоду молодые растения по­вреждают земляные блошки. Против них можно прово­дить частые поливы небольшими дозами воды.

Салатная горчица — однолетнее растение с круп­ными листьями различной формы. Скороспелое. Холодо­стойкое. При высокой температуре и недостатке влаги розетка листьев развивается слабо и растения быстро стрелкуются. Молодая зелень в сыром виде — хорошая припра­ва к мясным и рыбным блюдам, а также добавка к салатам.

Технология выращивания почти такая же, как и у кресс-салата. Норма высева семян 8—10 кг/га. Убирают в фазе розетки листьев, до стеблевания.

Огуречная трава — однолетнее растение из семей­ства буравчиковых. Очень холодостойкое, теневыносли­вое. Хороший медонос. В пищу употребляют молодые листья в свежем виде. Они обладают запахом свежего огурца. Технология выращивания аналогична таким од­нолетним зеленным, как кресс-салат, салатная горчица. Норма высева Семян 25—30 кг/га. Болезнями и вреди­телями поражается слабо.

Цикорные салаты эндивий и эскариол включают одно- и двухлетние растения семейства сложноцветных, образующие крупную розетку листьев листья эндивия сильно изрезанные, узкие, гофриро­ванные; у эскариола — цельнокрайние, широкие. Они содержат много ценных для человеческого организма веществ и употребляются в пищу в сыром и вареном виде.

Листовой са­лат вырывать с корнем и, отряхнув землю, укладывать в один слой корнями вниз в ящики или корзины по 4—6 кг. Кочанный салат срезать с розеткой листьев и кочерыгой не менее 1 см. Относится к наиболее скороспелым и холодостой­ким овощным растениям. Имеет большое значение для детского и диетического питания. По технологии выращивания близок к листовому салату. Высевают семена рано весной по схеме 50+20 см. Норма высева 30—40 кг/га. Глубина посева 2—4 см. Уход и уборка урожая аналогичны листовому салату. По Донецкой области районированы сорта Испо­линский (скороспелый) и Виктория (поздне­спелый).Из других зеленных культур заслуживают нима­ния кресс-салат, салатная (листовая) горчица, огуреч­ная трава (бораго), цикорные салаты эндивий и эскариол эстрагон. Кресс-салат — однолетнее растение с рассеченны­ми или цельным с зубчатыми листьями, образую­щими розетку. Холодостоек, требователен к влажности почвы, светолюбив, очень скороспел. Через 2—3 недели после всходов готов к использованию в пищу. Пригоден к употреблению до начала стрелкования в сыром виде, в качестве салата, приправы к супам и вторым мясным блюдам.

Сеют рано весной по схеме 50+20 см. Норма высе­ва семян 8 кг/га. При засушливой погоде необходим полив. Убирают с корнями и связывают в пучки. Чтобы задержать увядание, опрыскивают зелень водой.

По Донецкой области районирован сорт Зеленый круглый, по Ворошиловградской — Кучерявец одесский. Для получения товарной продукции более положительное время и в более ранний период можно вы­ращивать также кочанный сорт Беттнера и листо­вой салат Московский парниковый. Для непрерывного получения продукции салата с начала мая до середины июня при ранневесеннем лосе-ре и безрассадном способе выращивания в условиях Донецкой области тактически достаточно сочетание как минимум сортов Московский парниковый, Беттнера и Зеленый круглый. Наиболее подходящие для салата рыхлые, хорошо обработанные почвы с большим запасом питательных веществ в усвояемой форме. Лучшие предшественники — огурец, лук. капуста. Подготовка почвы — обычная под мелкосеменные куль­туры. Сеять надо весной как можно раньше. Можно использовать ленточную схему 50+20 см. Норма посева 2—3 кг/га семян. Глубина посева 1,5—2 см. В фазе 4—5 листьев прорывают кочанный салат на 15—20 см, листовой —на 10—12 см. Вырываемые растения могут быть использованы как товарная продукция.

Основные приемы по уходу за растениями сводят­ся к рыхлению междурядий и поливам.

Начало уборки листового салата в фазе 5—7 листьев, кочанного — при образовании кочанов диамет­ром не менее б см. Убирать лучше в сухую погоду ра­но утром в день реализации продукции.