Овощи - родник здоровья!!!

Овощные бобы — растения семейства бобовые. Стебель
прямостоячий, четырехгранный, толстый, полый.
Листья непарно- и парноперистые с крупными, овальными
листочками. Цветки в пазухах листьев, на коротких
цветоносах, крупные, удлиненные, белые или с черными
(фиолетовыми) пятнами. Плод — боб с семенами, сильно
варьирующими по размеру (масса 1000 шт.— от 180 до
2500 г). Овощными являются главным образом крупносеменные
сорта.
Бобы — одна из древнейших культур с широким ареалом
и разнообразным использованием. Возделывают их
во многих странах, в том числе и в СССР — на Северо-
Западе РСФСР, Среднем Урале, Горном Алтае, в Прибайкалье,
горных районах Дагестана и Западной Грузии,
в Прибалтике, Белоруссии и на западе Украины. Широко
распространены они как огородная культура. Районированы
следующие сорта: Белорусские, Виндзорские зеленые,
Йыгева, Русские черные.

Лучшими для бобов являются тяжелые глинистые и
суглинистые, нейтральные или слабокислые почвы, удобренные
навозом. Из всех овощных бобовых они наиболее
холодостойки и требовательны к влаге. Семена прорастают
при 3…8 °С, а всходы легко переносят заморозки
до —4 °С. Высевают бобы в ранние сроки: в центральных
районах Нечерноземья — в конце апреля, в более северных
— в первой половине мая. Из семян бобов, которые
богаты белками, сахарами, минеральными солями
и витаминами, готовят вкусные блюда. Особенно широ-
кое применение в кулинарии они имеют у англичан, голландцев,
бельгийцев, датчан, болгар.

Суп из бобов (чорба). Перебрать молодые бобы, опустить в подсоленный
кипяток и варить, пока они не станут мягкими. Нарезать и
обжарить в подсолнечном масле листья лука и чеснока. Соединить все
вместе, добавить муку и красный молотый перец, разведенные водой.
Варить около 10 мин, а перед тем, как снять с огня, всыпать мелко нарезанную
зелень петрушки и, по желанию, мяту или укроп. Подавать
на стол, заправив яйцами и кислым молоком.
500 г бобов, 4—5 листьев лука, 2—3 листа чеснока, 4 столовые ложки
масла, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка перца, 1 небольшой
пучок зелени петрушки, 2 яйца, 1 стакан молока, немного мяты или
укропа, соль по вкусу.

Бобы с маслом. Очистить зеленые бобы (750 г ) , отварить в подсоленной
по вкусу воде, вынуть, посыпать мелко нарезанным укропом
и залить разогретым сливочным маслом (4 столовые ложки). Подавать
на стол с кислым молоком.