Особенности гороха
Горох овощной — однолетнее растение семейства бобовые.
Стебель округлый, нечетко четырехгранный, различной
длины: у карликовых и полукарликовых растен
и й — 25—60 см, у среднерослых—61 —100 см, у высокорослых
— 101 —150 см. Листья обычно парноперистые
с 2—3 парами листочков на черешке, оканчивающиеся
усиком. Реже встречаются многократно непарноперистые,
акациевидные и безлисточковые (усатые) формы.
Соцветие — кисть, на цветоносе—1—3 цветка мотылькового
типа, в основном белого цвета (реже пурпурного)
. Плод — боб длиной 5—15 см — имеет прямую, изогнутую
или серповидную форму с тупой или заостренной
верхушкой. Окраска зрелых бобов варьирует от желтоватой,
светло-зеленой до темно-зеленой. Семена округлые,
угловато-округлые, сдавленные, с гладкой или морщинистой
поверхностью. Число их в бобе составляет от 4—6
до 7—12.
Овощной горох возделывается во многих странах мира:
в США, Китае, Франции, Англии, Нидерландах,
Болгарии и др. В цашей стране производственные посевы
овощного гороха сосредоточены в Краснодарском
крае, на Украине, в Молдавии, а также в Мордовской
и Татарской АССР, в Ярославской, Московской и других
областях.
Сорта гороха овощного подразделяют на сахарные и
лущильные. Сахарный горох отличается от лущильного
тем, что его бобы не имеют грубого пергаментного слоя,
что позволяет использовать в пищу зеленые лопатки
(семена вместе со створками боба). У лущильных сортов
из-за наличи^ в створках пергаментного слоя в пищу
употребляют только зеленые семена. В настоящее время в
стране возделывается около 30 сортов овощного гороха, из
них 4 сорта сахарного гороха — Ж е г а л о в а 112, Караган-
динский 1053, Неистощимый 195, Цхалцитела. Из лущильных
районированы сорта различных сроков созревания:
раннеспелые — Альфа, Аамисепп, Кубанец 1126,
Ранний грибовский, Ранний 301 и др., среднеспелые —
Адагумский, Вега, Виола, Превосходный 240, Союз-10
и др., поздние — Восход, Юбилейный 1512, Совершенство
65-3.