Овощи - родник здоровья!!!

Лук душистый — многолетнее растение. Листья плоские,
линейные, узкие, темно-зеленые с сильным восковым
налетом, сочные, нежные. Луковица цилиндрическая,
неярко выраженная, как бы продолжающая ложный
стебель. На донце (укороченном стебле) плотно размещаются
сочные белые чешуи (основания листьев),
между ними и на вершине донца развиваются вегетативные
почки, нарастание которых в процессе вегетации
идет непрерывно, поэтому лук душистый ветвится до
поздней осени. На каждой ветви бывает 5—6 листьев.
В 1-й год обычно развивается 3—4 ветви, на 2 - й — д о
12, на 3-й — 18—20 и т. д. Новые ветви через год в середине
лета дают жесткую цветочную стрелку высотой
20—60 см с шаровидным соцветием — зонтиком.. На
2—3-й год жизни у растения бывает 5—10 стрелок.
Цветки белые, звездчатые, крупнее, чем у лука-батуна.
В нашей стране душистый лук наиболее распространен
в Восточной и Западной Сибири, на Дальнем Востоке,
в Казахстане и Средней Азии, а за рубежом —
в Монголии, Китае, Японии и др.
Листьями и соцветиями лука душистого приправляют
первые и вторые блюда, салаты и маринады, их кладут
в овощные и мясные окрошки, ими украшают холодные
закуски. Квашеные соцветия душистого лука придают
пикантность гарнирам.

Растение зимо- и морозостойкое, листья у него отрастают
рано весной. Участок под лук душистый отводят
вне севооборота. Почва должна быть достаточно увлажненной,
чистой от сорняков, а также хорошо заправлена
органическими и минеральными удобрениями. На переувлажненных
землях и в северных районах Нечерноземья
лук душистый размещают на грядах и гребнях, а
в южных районах (на незатопляемых почвах) — на
ровной поверхности. На грядах его высевают в 4 ряда
по схеме 20X20 см или 20X25 см, на ровной поверхности
— 5—6-строчными лентами (25X20 см). Уход —
прополки, рыхления почвы, подкормки и очистка участка
глубокой осенью от листьев и стрелок. Уборку зелени
проводят в течение вегетации в несколько приемов,
срезая листья по мере их отрастания, но последний раз
(при многолетней культуре) — н е позднее, чем за 1,5—2
месяца до наступления холодов, чтобы растения успели
подготовиться к зиме. На 3—4-летней плантации лук
можно убирать частями, путем деления кустов. Хорошо
растет он и под пленкой: продукцию получают на 10—12
дней раньше и лучшего качества.

Салат из душистого лука. Листья промыть, мелко нарезать, посолить,
добавить по вкусу сметану или майонез, выложить в салатницу
горкой и подать на стол. В салат можно добавить нарубленное
вареное яйцо, а также зеленый горошек, свежие огурцы, сладкий перец
и другие овощи.