Лук длинноостроконечный
Лук длинноостроконечный. Однолетнее, вегетативно
размножающееся растение. Этот вид считают дикой расой
чеснока. Он образует крупные (20—30 г) луковицы,
состоящие из зубков. Каждый зубок, как и у чеснока, покрыт
оболочкой, а луковица — 3—4 сухими серо-бурыми
чешуями. Листья (4—7 шт.) плоские, шероховатые, складывающиеся
по средней жилке. Стрелка высотой до
100 см заканчивается шарообразным соцветием, состоящим
из красно-фиолетовых цветков и хорошо сформированных,
покрытых плотными, кожистыми, темно-фиолетовыми
чешуями воздушных луковиц массой по 1—3 г.
Распространен у нас в Средней Азии, произрастает в
тени по дну ущелий в нижнем и среднем поясах гор, хо-
рошо окультуривается, и в последнее время его стали
возделывать (в Казахстане, Узбекистане, Поволжье),
применяя ту же агротехнику, ч-о и для чеснока.
Листья и луковицы лука длинноостроконечного имеют
острочесночный вкус. В пищу используют луковицы в маринованном
и засоленном виде. Зубки, сложенные в банки
и залитые слабоострым маринадом, хорошо сохраняются
1—2 года и содержат значительное количество
аскорбиновой кислоты в течение всего этого срока. Кроме
того, луковицы употребляются как приправа к овощам
(томаты, огурцы), грибам и т. г. при их мариновании, солении
и придают им аппетитный чесночный аромат.