Овощи - родник здоровья!!!

Савойская капуста — двулетнее растение семейства
капустные. Морфологическая особенность этого вида капусты
— пузырчатое строение листьев. Они цельные или
неяснолировидные, реже лировидные, зеленые разных оттенков.
Форма кочанов самая разнообразная: конусовидная,
овальная, круглая, округло-плоская, плоская. Наряду
с кочанными имеются и листовые формы.
Широко культивируют в странах Западной Европы,
особенно во Франции, Бельгии, Дании, Англии, Голландии.
В СССР выращивают крайне ограниченно, только
кочанные сорта. В производстве распространены районированные
сорта: скороспелые — Юбилейная 2170, Венская
ранняя 1346 с вегетационным периодом 95—120
дней; среднепоздний — Вертю 1340 — 127—155 дней.
По биологическим особенностям и требованиям к условиям
выращивания савойская капуста близка к белокочанной,
но более морозостойкая, особенно позднеспелые
сорта. Ее скороспелые сорта менее устойчивы к растрескиванию
кочанов.

Основные приемы выращивания савойской капусты
такие же, как и белокочанной. Для получения урожая
в начале июля в условиях центральных районов Нечерноземной
зоны ранние сорта высевают во второй декаде
марта. Рассаду высаживают в грунт в первой декаде мая
по схеме 60—70X35—40 см. Скороспелые сорта (Венская
ранняя 1346, Юбилейная 2170) можно высевать в
несколько сроков, делая последний посев в конце мая.
Среднепоздний сорт Вертю 1340 высевают до 25 апреля
под пленочные укрытия или в парники на солнечном
обогреве, рассаду высаживают в первой декаде июня по
схеме 70X50—60 см. Во время вегетации растений проводят
прополки, рыхления с окучиванием, подкормки, в
засушливые периоды — поливы.

По сравнению с белокочанной капустой савойская
обладает более ценным биохимическим составом. По питательным
качествам она особенно полезна детям и людям
пожилого возраста. Савойскую капусту используют
в свежем виде (салаты), для приготовления первых и
вторых блюд, в качестве гарнира.

Салат из савойской капусты, моркови, яблок и перца. Капусту
мелко нарезать, перетереть с солью, смешать с очищенными, нарезанными
и сбрызнутыми лимонной кислотой овощами и яблоками
(чтобы они не потемнели). Затем заправить сахаром, сметаной или
маслом.