Овощи - родник здоровья!!!

Пекинская капуста — однолетнее растение семейства
капустные. Образует розетку листьев (в диаметре 30—
60 см) или кочаны, открытые сверху или полностью сомкнутые,
по форме от округло-плоских и короткоовальных
до длинных цилиндрических. Нижние листья цельные,
сидячие, обратнояйцевидные или овальные, длиной 30—
60 см, светло-зеленые или зеленые, в разной степени опушенные
короткими щетинистыми волосками.
Капуста пекинская — древняя овощная культура Восточной
Азии. Наиболее широко ее возделывают в Китае,
Вьетнаме, Корее, Японии. В СССР выращивают на Дальнем
Востоке, в Средней Азии и преимущественно в защищенном
грунте в пригородных зонах крупных городов.
Районированы скороспелые полукочанные сорта:
Хибинская (наиболее широко распространен в производстве),
Полукочанная и Ленок (новые, селекции
ТСХА).
Растения пекинской капусты в сравнении со средиземноморскими
видами (белокочанной, савойской, брюссельской)
обладают более высокими темпами роста, то
есть более скороспелые, и в условиях длинного дня и умеренной
температуры воздуха более быстро переходят к
цветению. Пекинская капуста — холодостойкое, светолюбивое
и в то же время устойчивое к затемнению растение,
семена прорастают при 3…4 °С. Наиболее благоприятная
температура для роста и развития — 15…20 °С.
Требовательна к влаге, но на формирование урожая угнетающе
действуют переувлажненные, малоплодородные1
почвы. Наиболее пригодны средние суглинки, обеспеченные
основными элементами питания. Органические
удобрения вносят под предшествующую культуру. Пере
гной и минеральные удобрения — в тех же дозах, что
и под ранние сорта белокочанной капусты. Очень сильно
поражается болезнями (килой, слизистым бактериозом,
пероноспорозом) и повреждается капустными мухами.

Пекинскую капусту выращивают в открытом и защищенном
грунте, высевая ее в несколько сроков. На Северо-
Западе Нечерноземной зоны РСФСР в открытый грунт
посевы проводят с конца апреля — начала мая до середины
июля, 2—3-строчными лентами (между строчками
— 20—30 см, лентами —50—60 см). За сезон дважды
прореживают: в начале образования 1-го настоящего
листочка (между растениями —8—10 см) и после смыкания
растений (на 20—25 см).
Для получения более раннего урожая высаживают
рассаду, выращенную в торфяных горшочках (безгоршечная
рассада очень плохо переносит пересадку). Посев
в горшочки проводят в начале апреля (за месяц до посадки).
Чтобы задержать процесс яровизации, который
вызывает раннее стрелкование растений, рассаду выращивают
при температуре 15…18°С; в ночное время температуру
нельзя снижать ниже 12 °С. На постоянное
место рассаду сажают по схеме 40—50X25—30 см. Почва
должна быть рыхлой, умеренно влажной. Растения не
окучивают. Первую подкормку проводят через 12—15
дней после посадки рассады и 20—25 дней — после появления
всходов; последующие — через 10—12 дней (при
необходимости). Урожай снимают при втором прореживании
(при культуре — посевом семян в грунт). Основную
уборку производят в фазе полностью сформировавшейся
розетки или кочана.
Повторные посевы пекинской капусты проводят после
уборки ранних зеленных культур. Летние посевы в открытом
грунте наиболее благоприятны для получения кочанов,
формирование которых протекает при температуре
12…21 °С и более коротком световом дне. В этом случае
площадь питания растений должна быть больше:
расстояния между рядами — 60—70 см, в ряду между
растениями — 30—40 см. При уборке растения со сформированными
кочанами для длительного хранения выдергивают
с корнем и укладывают вплотную в погребе, хранилище,
присыпая корни влажным песком. Оптимальная
температура для длительного хранения 0 . . . + 2 °С при относительной
влажности воздуха 80—90%.

Довольно широко пекинскую капусту выращивают в
защищенном грунте (часто в качестве уплотнителя с
огурцами, томатами и др.). В обогреваемых пленочных
весенних теплицах и теплых парниках ее высевают или
высаживают с середины марта. При более ранних сроках
посева (в зимних теплицах в декабре — январе) рассаду
досвечивают по 6—8 ч в сутки в течение 25—30 дней.
Засеянные торфяные горшочки на 2—3 дня укрывают
пленкой, которую с появлением всходов снимают. Температуру
воздуха поддерживают до всходов днем и ночью
20…22 °С, после всходов на 7—10 дней ее снижают до
12…14 °С, затем рассаду выращивают при температуре
16… 18 °С. Относительная влажность воздуха 60—70%.
В фазе трех листьев растения высаживают в теплицу по
схеме 20X20 см или 25X25 см. Во время вегетации температуру
воздуха поддерживают днем 18…20 °С, ночью
—14…15 °С, с начала образования кочана ее снижают
до 15…17°С, в конце выращивания — до 12…14 °С.
В солнечные дни она на 2…3 °С выше. Чтобы предотвра-
тить поражение растений внутрикочанным и краевым
ожогом, особое внимание необходимо обращать на концентрацию
солей в субстрате. Недостаток кальция или
слабое его поступление в растения также могут вызвать
ожоги. Это наблюдается при избыточном количестве в
грунте аммиачного азота и пониженной транспирации.
При посадке 30-дневной рассады в середине января
урожай получают в середине марта (около 5 кг/м ).
При посадке в марте урожай убирают в апреле — мае
(6—8 кг/м2).

Листья пекинской капусты содержат от 6,1 до 8,6%
сухого вещества, 1—2,4% Сахаров, 1,6—3,5% сырого
белка, 35—50 мг/100 г аскорбиновой кислоты, а также
ценные для организма витамины, соли калия, фосфора,
железа и другие минеральные вещества. Обладают диетическими
и лечебными свойствами, полезны при сердечных
заболеваниях и язве желудка.