Овощи - родник здоровья!!!

Кольраби — двулетнее растение семейства капустные.
В 1-й год жизни формирует короткий стебель, который,
разрастаясь, образует круглый или овальный, светло-зеленый
или фиолетовый стеблеплод диаметром 10—25 см.
Листья лировидные, лопастно-надрезанные, с длинными
черешками, светло-зеленые и фиолетово-зеленые. На 2-й
год жизни растение формирует цветоносные побеги.
Цветки желтые, реже кремовые и белые. Плод — стручок
длиной 6—9 см. Семена шаровидные, темно-бурые.
Особенно широко возделывается в Центральной Европе,
а также в Китае, Японии, Индии, Пакистане, в
странах Северной и Южной Америки. В СССР кольраби
выращивается в небольших количествах в пригородных
зонах, в республиках Закавказья и Средней Азии. В нашей
стране районирован скороспелый сорт Венская белая
1350 (65—75 дней от всходов до массовой хозяйственной
годности); перспективен Оптимус синий, созревающий на
5—6 дней позднее. Из иностранных представляют интерес
многочисленные скороспелые сорта и гибриды (Fi)
из Чехословакии, Венгрии, Японии.

Кольраби — одно из самых раносозревающих капустных
растений. Менее других видов капусты требовательна
к теплу и плодородию почвы. Однако образует стеблеплод
высокого качества только на хорошо удобренных и
обеспеченных влагой участках. Кольраби выращивают
рассадным и безрассадным способами. Часто ее используют
в качестве уплотнителя и высаживают с позднеспелыми
сортами капусты и других овощных культур, а так-
же выращивают повторной культурой после уборки ранних
зеленных овощей (редис, салат, лук на перо). Рассаду
ранних сортов кольраби готовят в теплых парниках,
теплицах, высевая семена за 40—45 дней до посадки;
на хорошо окультуренных участках их можно высевать и
непосредственно в открытый грунт. Скороспелые сорта
высаживают с междурядьями 35—40 см и расстоянием
между растениями в ряду 25—30 см, поздние — по схемам
50X40 см, 50X50 или 60X50 см. Уход — рыхления
почвы, поливы, но окучивание растений не проводят. Убирают
кольраби, когда стеблеплоды достигнут в диаметре
8—12 см.

По вкусу кольраби напоминает кочерыгу белокочанной
капусты, но более нежная, сочная и сладкая. Она
богата углеводами, белками, минеральными солями, витаминами,
содержит клетчатку, ферменты, в ней много
кальция. Поэтому кольраби очень ценна для детского питания,
обладает высокими диетическими свойствами. В
пищу употребляют в свежем, жареном, тушеном и отваренном
виде. Нарезанную кубиками и отваренную в небольшом
количестве воды кольраби едят с маслом или
молочным соусом. Ее тушат в молоке отдельно или вместе
с морковью, затем добавляют муку, масло и сахар.

Салат из кольраби по-немецки. Нарезать кольраби ломтиками или
соломкой, а также лук, заправить растительным маслом и припустить
до полуготовности. Затем быстро охладить, посолить и заправить салатной
заправкой или майонезом, посыпать зеленью.