Овощи - родник здоровья!!!

Разновидность цветной капусты. Более ценна по питательным качествам и менее требовательна к усло­виям выращивания. Отличается от цветной и белокочан­ной капусты также большей устойчивостью к повреж­дениям вредителями и болезнями. Выдерживает пони­жения температуры до минус 7°С. В пищу употребляют рыхлые соцветия (головки) в стадии начала бутонизации. Диаметр стандартных го­ловок не менее 4 см. Головки срезают счастью стебля длиной до 20 см. После уборки основных головок по­являются новые небольшие головки и через 2—3 недели сбор урожая можно повторять (практикуют несколько сборов). Существуют формы с зелеными и фиолетовыми го­ловками.

Растения с зеленой головкой более скоро­спелы. Ранние сорта созревают через 40—50 дней после высадки рассады. Вообще сортов брокколи сравнитель­но мало. Распространен ранний сорт Грюн спроутинг. Агротехника выращивания брокколи сходна с

аг­ротехникой цветной капусты, но в отличие от последней не требует затенения

головок. Рассаду можно выращи­вать с третьей декады февраля и высаживать

через 40—50 дней. При рассадном способе расход семян со­ставляет 400—500 г/га.

При посеве семян непосредст­венно в почву норма высева 1—1,5 кг/га, а урожай со­зревает примерно на месяц позже. Схема, посадки 70X60 см. Загущение посевов ведет к задержке созре­вания урожая. Срезанные головки, укладывают слоями в ящики вместимостью не более 5 кг.

Растения растут и развиваются медленно. В пазухах листьев образуются мелкие кочанчики диаметром до 5 см в количестве 20—30 штук и более общим ве­сом до 500 г.

Растение позднеспелое. Требовательно к почвенным условиям. Переносит заморозки 5—7°С. Светолюбиво. По питательным достоинствам выше всех других разновидностей капусты. Содержит много белковых веществ, каротина и особенно витамина С. Продукт диетический. Наиболее распространен среднепоздний сорт Гер­кулес 1342 с вегетационным периодом 135—150 дней.

Выращивают рассадным способом. Высаживают рассаду в возрасте 40—50 дней с 5—6ю листьями по схеме 70X70 см. Уход осуществляют, как за поздней белокочанной капустой. Когда сформируются кочанчики (примерно за месяц до уборки), прищипывают вер­хушку растения, чтобы остановить вегетативный рост и улучшить условия образования кочанчиков. Убирают позже всех кочанных капуст. Растения срубывают около корней и реализуют вместе со стеб­лем. На 8/ длины стебля снизу растения кочанчики должны быть в диаметре не меньше 1,5 см. Перевозят в жесткой таре, устанавливая одинаковые по высоте растения вертикально рядами: первый ряд кочерыгой вниз, второй ряд кочерыгой вверх.

Двулетнее растение. В первый год жизни образует утолщенный шаровидный стебель (стеблеплод) округлой или овальной формы. На второй год цветет и дает семена.

Представляет ценный продукт питания благодаря высокому содержанию витамина С, сухого вещества, сахара, белка, а из минеральных веществ особенно кальция, фосфора, железа. Сочный вкусный стеблеплод используют в пищу в сыром виде или в качестве различных вареных и туше­ных блюд. На Украине районирован ранний сорт Венская

белая 1350. Стебли готовы к употреблению через 60—65 дней после всходов.

Для получения более ранней продукции кольраби можно выращивать, через рассаду. В этом случае 30— 40дневную рассаду высаживают одновременно с ран­ней капустой по схеме 50Х15—20 см. Подготовка почвы и основные мероприятия по ухо­ду совпадают с агротехникой белокочанной капусты. Ранний урожай убирают выборочно при величине стеблеплодов 6—7 см в диаметре. Растения выдерги­вают из почвы, обрезают листья, оставляя черешки не более 2 см. Кочерыгу обрезают на уровне стеблеплода. Переросшие стеблеплоды грубеют и теряют товарные качества.

Биологические свойства, как и у белокочанной ка­пусты. Но савойская более

морозостойка и относительно влаголюбива. Она меньше повреждается листо

грызущими насекомыми, но хранится хуже. Характерные тонкие пузырчатые листья. Окраска кочана зеленая, разных оттенков. Ценится за диетические качества. В ней больше сухих веществ, белка и витамина С, чем у бело и краснокочанной капусты. Она нежнее и вкуснее их. Ис­пользуется обычно в вареном виде, для приготовления щей и других блюд, а также для начинки пирогов. Для квашения не годится. Характеризуется разнообразием сортов различной скороспелости. На Украине районирован один сорт Вертю 1340. Средне поздний, урожайный. Листья мелко гофрированные, кочаны плосковыпуклые, круп­ные, средней плотности и легкости.

Технология выращивания савойской и белокочанной капусты сходна. Однако савойская требует несколько больше питательных веществ. Товарные кочаны должны быть зачищены до плот­но облегающих листьев с наружной кочерыгой не более 3 см. У кочанов для зимнего хранения оставляют 2—3 листа.