Шпинат — однолетнее растение семейства маревые.
Стебель травянистый, прямостоячий. Листья округлые,
очередные, в первый период вегетации сближены в виде
розетки. Растения раздельнополые, чаще двудомные:
пыльниковые (мужские) цветки с 4-листным околоцветником
собраны в колосовидно-метельчатое соцветие, пестичные
(женские)— без околоплодника, с 2—4-зубчатым
покрывалом из сросшихся прицветников расположены в
пазухах листьев. Плоды гладкие или с колючерогими
придатками.
В культуре шпинат широко распространен в Западной
Европе, Америке, Китае, Японии. У нас его выращивают
в южных районах местные жители на приусадебных
участках, в незначительном количестве производят
в пригородном овощеводстве и зоне консервной промышленности.
В стране районировано 5 сортов — Исполинский,
Вирофле, Жирнолистный, Годри и Виктория. Выращивают
шпинат в открытом грунте всех зон страны,
так как он скороспел, холодостоек и достаточно высокоурожаен
для зеленной культуры. Продукцию получают
в течение всего лета при посеве в 2—3 срока, наиболее
раннюю и качественную — из защищенного грунта.
Семена шпината прорастают при 4 °С, в фазе розетки
он выносит заморозки до —6…—8 °С, оптимальные для
него условия создаются при 15—18 °С, более высокие температуры,
особенно при недостатке влаги, приводят к
огрубению листьев и ранней цветушности. Являясь длин-
нодневным растением, шпинат при 16—18-часовом дне
быстро переходит к цветению, а при 10—12-часовом —
у него улучшается накопление зеленой массы и увеличивается
урожай. Выращивают шпинат на структурных,
богатых гумусом, нейтральных почвах при равномерном
увлажнении их в течение всей вегетации. Наиболее эффективен
ранний посев. Проводят его на грядках в три
строчки с расстоянием между ними 30—33 см или 20—
22 см для механизированного ухода за посевами. Сеют
шпинат и гуще — ряд от ряда в 10—15 см. Норма высев
а — 0,1—0,15 ц/га (1 —1,5 г/м2). Уход заключается в
прополках и рыхлениях междурядий. При уборке растения
выдергивают с корнем, затаривают в ящики и реализуют
в тот же день, не допуская подвядания зелени.
Из болезней шпината наиболее вредоносны корневая
гниль, мучнистая роса и мозаика, из вредителей —
свекловичная минирующая муха.
