Укроп — растение семейства сельдерейные. Стебель
высотой 48—155 см, прямостоячий или слабоизгибающий-
ся, ветвистый, круглый, гладкий, с восковым налетом.
Листья очередные, перисторассеченные, прикорневая розетка
высотой 18—36 см из 6—12 листьев. Соцветие —
сложный многолучевой зонтик. Цветки мелкие. Семена
сплюснутые, овальные или удлиненно-овальные, от светло-
до темно-коричневых.
Возделывают укроп повсеместно. В нашей стране в
пригородном овощеводстве —4на зелень, в зоне консервной
промышленности—для технической переработки.
Районировано 8 сортов укропа: скороспелые — Грибов-
ский и Каскеленский; среднеспелые — Лесногородский,
Харьковский 85; позднеспелые — Узбекский 243, Армянский
269, Супердукат ОЕ и новый сорт Кибрай. Все
они высокоурожайны, дают с 1 га 100—250 ц зелени или
300—450 ц технического укропа.
Укроп светолюбив и холодостоек (выдерживает заморозки
до — 6 ° С ) . Семена его прорастают при температуре
почвы 3 °С, но дружнее (всходы появляются на 10—
15-й день)—при 15…18°С. Оптимальная температура
воздуха для формирования массы р а с т е н и я — о т 18 до
22 °С. Период от массовых всходов до хозяйственной
годности на зелень (фаза бутонизации) составляет у
укропа 20—48 дней, до технической спелости (фаза налива
семян)— 35—85, до созревания семян — 60—132
дня. Так как укроп за короткий (около месяца) промежуток
времени наращивает большую зеленую массу, то
он выносит из почвы много питательных веществ уже
в начале лета, поэтому требует достаточной и своевременной
заправки поля удобрениями. Для получения высокого
урожая раннего укропа стараются все подготовительные
работы осуществить с осени, чтобы как можно
раньше провести посевную. Сроки и способы посева различны
и зависят от почвенно-климатических условий. На-
иболее распространен посев на грядках тремя лентами
(по 2 сближенных рядка в каждой). Норма высева — 8—
12 кг/га. На участках, свободных от сорняков, при
сплошном посеве зерновыми сеялками норма выше —
до 30 кг/га. Чтобы всходы были дружными и ранними,
семена 3 суток замачивают в теплой (50—60 °С) воде, меняя
ее ежедневно 3—4 раза. Затем семена проращивают
при 18—20°С до образования 10% проростков и проводят
посев. Всходы при этом появляются на 5—10-й день.
Уход заключается в своевременном рыхлении, к которому
приступают сразу же после появления единичных
всходов. В борьбе с почвенной коркой применяют ротационную
борону, на ранних фазах делают глубокое рыхление
долотообразными и стрельчатыми лапами. За
время вегетации проводят 2—3 рыхления с одновременным
внесением минеральных удобрений.
