Овощи - родник здоровья!!!

Листья одуванчика — хорошее противоцинготное
средство, они благоприятно влияют на работу пищеварительных
желез, почек, печени, желчного пузыря. Его
листья и корни издавна широко применяются в народной
медицине для возбуждения аппетита, при катарах желудка,
как отхаркивающее и мочегонное средство. В пищу
используют молодые листья и корни одуванчика. Иногда
перед срезкой листья, чтобы уменьшить их горечь, предварительно
отбеливают, окучивая почвой или накрывая
светонепроницаемыми материалами (черная пленка, фанера,
брезент и т. п.). Из сырых листьев готовят салат,
предварительно выдержав их 30 мин в холодной соленой
воде, реже их варят и солят. В салат добавляют и другую
зелень ([сресс-салат, щавель, кервель и др.), а заправляют
его по вкусу растительным маслом, сметаной или майонезом.
Корни одуванчика отваривают в подсоленной воде
с добавлением уксуса. Высушенные и обжаренные
корни могут служить суррогатом кофе. В некоторых странах
из цветков одуванчика приготавливают вино. Из них
получается также вкусное варенье.

Одуванчик — многолетнее растение семейства астровые.
Корень толстый, вертикальный. Листья струговид-
ные, перистораздельные или перистолопастные, длиной
10—25 см, шириной 1,5—5 см. Желтые цветки собраны в
соцветие — корзинку. Плод — мелкая семянка, светло-
бурая или буроватая с белым хохолком.
Распространен одуванчик по всей Европе, значительной
части Азии, в Северной и Южной Америке, Австралии,
Южной Африке. В СССР встречается почти повсеместно.
В пищу чаще используют дикорастущие формы.
Во Франции, Англии, США одуванчик культивируется
и имеются его селекционные сорта (Крупнолистный,
Курчавый, Ранний улучшенный), которые отличаются от
дикорастущих форм скороспелостью и более крупными,
толстыми, мясистыми листьями, которые нежнее по консистенции
и лучше по вкусу.
Растение холодо- и морозостойкое. Выращивают его
на хорошо увлажненных участках с плодородной, легкой
суглинистой почвой. Размножают одуванчик посевом
семян в грунт весной или осенью, реже рассадным способом.
Расстояние между рядами или лентами 45—50 см,
между строчками в ленте 20—30 см. В рядах проводят
прореживание, оставляя растения через 12—15 см. Уход
состоит в рыхлении междурядий, удалении сорняков. На
зиму полезно укрывать растения перегноем. Весной их
очищают от сухих листьев, стеблей, вносят минеральные
удобрения, проводят рыхление. Зимой можно проводить
выгонку зелени одуванчика в защищенном грунте, высаживая
там предварительно выкопанные корни.